Hygiène

Pour garantir la sécurité alimentaire de leurs produits, les opérateurs doivent se conformer à toute une série de procédures et de limites en matière d’hygiène. Les règles d’hygiène sont d’application pour toutes les denrées alimentaires et tous les opérateurs dans la chaîne alimentaire (selon le principe « farm-to-fork »). Au niveau européen, nous avons d’une part, une législation applicable à tous les secteurs et qui concerne aussi bien un certain nombre d’exigences générales en matière d’hygiène que toute une série de critères microbiologiques spécifiques. D’autre part, il existe aussi une législation spécifique au secteur, en particulier pour les produits d’origine animale. Dans les deux cas, la législation européenne est complétée par la législation belge. Fevia suit de près la législation en matière d'hygiène et contribue à ce que la législation corresponde à la réalité sur le terrain.