Allergenen

Bepaalde ingrediënten of stoffen in voedingsmiddelen kunnen bij bepaalde consumenten allergische reacties of intolerantie opwekken. Europa heeft een lijst opgesteld met 14 allergenen die systematisch vermeld moeten worden op de verpakking van voedingsmiddelen die voorverpakt zijn. Het gaat om vis, eieren, melk, lactose, sulfieten, tarwe … Om de informatie opvallend te maken voor consumenten moeten de ingrediënten met bepaalde allergenen duidelijk vermeld worden op de ingrediëntenlijst, bijvoorbeeld vetgedrukt (tarwe) of in hoofdletters (MELK). Er wordt momenteel overlegd op Europees en nationaal niveau over de verstrekking van informatie aan consumenten over de onopzettelijke aanwezigheid van allergenen, wat doorgaans kruisbesmetting wordt genoemd.