Le secteur laitier continue à prendre des mesures importantes en faveur de la durabilité, comme le montre le dernier rapport de développement durable de MilkBE, l'organisation de branche du secteur laitier. Les derniers résultats pour 2020 montrent que les maillons ont déjà fait du progrès : 96 % de tous les producteurs laitiers belges participent volontairement au Moniteur de durabilité et une exploitation laitière prend en moyenne 20 initiatives de durabilité extra-légales . En 2014, il n'y en avait que 9, soit une duplication en 6 ans.
96 % des producteurs laitiers participent
Depuis 2014, le secteur laitier contrôle la durabilité au sein des 3 maillons de la chaîne : dans l'exploitation laitière, pendant le transport et lors de la transformation. La participation au Moniteur de durabilité est facultative, et pourtant plus de 96 % de tous les producteurs laitiers belges y participent. Qu'est-ce que cela signifie ? En moyenne, un producteur laitier prend 20 des 42 initiatives de durabilité possibles. En 2014, ils n’étaient que 9 sur 35. Les producteurs laitiers ont fait de gros efforts ces dernières années dans différents domaines tels que le bien-être animal, l’énergie, l’environnement et l’eau. Quelques exemples :
- 39 % des producteurs laitiers produisent leur propre énergie durable (au moins 4 000 KWH/an) grâce à des panneaux solaires, un digesteur de poche ou une éolienne
- 60 % des producteurs laitiers ont une brosse à vache dans l'étable
- 52 % utilisent des sources d'eau alternatives
- 61 % utilisent des coproduits alimentaires issus de l'industrie alimentaire (tels que le marc de bière ou la pulpe de betterave
Ces efforts sont également visibles dans l'étude quinquennale sur l'empreinte carbone du lait cru, qui a diminué de 30 % au cours des 20 dernières années pour atteindre environ 0,93 kg d'équivalent CO2/kg de lait cru. Outre l'inventaire et le suivi de la durabilité, le Moniteur de durabilité est également un outil important de sensibilisation et d'évaluation comparative des producteurs et transformateurs laitiers individuels par rapport à la moyenne nationale.
Les transformateurs laitiers se concentrent sur la réutilisation de l'eau
Outre l'élevage laitier, le Moniteur de durabilité surveille également différents paramètres au niveau du transport vers la laiterie, tels que la consommation de carburant (-10 % depuis 2011) et les émissions des camions de collecte du lait. Par exemple, 84 % des camions de collecte répondent à la norme Euronorm 6, la plus stricte possible en matière d'émissions.
Au sein même de la transformation, les émissions de CO2 sont contrôlées (-30 % entre 2011-2020) et la consommation d'énergie (-24 %) et d'eau (-34 %) par litre de lait transformé ont considérablement diminué en 10 ans. Ces dernières années, les transformateurs laitiers ont fait des efforts remarquables pour réutiliser l'eau : environ 35 % de l'eau utilisée provient de sources alternatives telles que les eaux usées purifiées, la collecte des condensats après la pulvérisation du lait ou l'eau de pluie.
Travailler à une plus grande durabilité
MilkBE continue à travailler sur la durabilité du secteur laitier et souhaite contribuer à la réalisation du Green Deal européen. MilkBE travaille également à une mise à jour complète et à la digitalisation du Moniteur de durabilité, en accordant une plus grande attention au climat (y compris les mesures de réduction du méthane) et au bien-être des animaux.
En outre, le budget croissant des investissements (137 millions d'euros en 2020) au sein de l'industrie laitière prouve que les innovations et la durabilité se poursuivent également dans ce maillon.
Le rapport complet de développement durable peut être consulté sur https://www.milkbe.org/fr/themes/durabilite